L’ obiettivo del progetto OMEGA è l’estrazione mediante CO2 Supercritica di Omega-3 dagli scarti della lavorazione delle acciughe. A tal fine sarà progettata una nuova linea di trattamento dei sottoprodotti al fine di evitare processi fisici e o meccanici duri e dannosi, che possano inficiare sulla qualità del prodotto finale.

I processi di trattamento saranno caratterizzati da numerosi quality control points al fine di soddisfare e superano i più severi standard del settore.

Purezza e qualità

Tra i principali goals che il progetto intende raggiungere, quello della qualità e della purezza del prodotto finale è sicuramente uno dei più importanti. Verrà adottata una strategia di tracciamento dei lotti completa e documentata, con l’obiettivo di superare tutti gli standard di qualità nazionali ed internazionali.